Indiferent
daca sunteti angajati intr-un hotel din Romania, cu alte cuvinte va
considerati doar o rotita din sistem, sau conduceti sau chiar aveti in
proprietate un hotel, cu totii cred ca v-ati pus problema avantajului
competitiv pe care il au hotelurile ce fac parte din lanturile
internationale sau care au venit in contact cu manageri care au facut
scoli sau au lucrat in strainatate.
Raspunsul nu constituie o
mare filozofie, toata lumea vorbeste de calitatea managementului, de
standarde, de know-how, si foarte multi vorbesc despre faptul ca aceste
lucruri nu se potrivesc la noi din multe puncte de vedere, de multe ori
intocmai ca in fabula cu vulpea si strugurii.
 Ei bine va propun
sa facem o incursiune in acest subiect si sa vedem care sunt principile
de organizare si control in hotelurile in care se lucreaza profesionist.
Toata
lumea cunoaste regulile impuse de legislatie, prin care e nevoie de un
Regulalment de ordine interioara si de fise de post pentru fiecare
angajat. Avem o prima problema, marea majoritate a hotelurilor
independente romanesti nu utilizeaza la maximum aceste instrumente, le
considera o corvoada, si in consecinta “suna un prieten” de la care
copiaza un ROI si niste fise de post “ca sa fie in regula”. Un prim pas
pe drumul cel bun este realizarea unui regulament de ordine interioara
adaptat nevoilor hotelului si adaptat stilului de management al celui
care conduce afacerea hoteliera.
In pasul doi in mod natural ar
trebui ca fisele de post sa fie adaptate nevoilor reale ale hotelului.
Acest lucru insa necesita un pas preliminar, si anume stabilirea unei
organigrame optime a hotelului adaptata sezonalitatii. Abia in momentul
in care organigrama este bine conceputa si optim dimensionata, se poate
trece la adaptarea fiselor de post.
Cei care au incercat sa
adapteze aceste fise de post “cu mana lor” au observat ca dificultatea
consta in a stabili gradul de detaliu pana la care se poate merge
intr-o fisa de post, ori aici intervine noutatea care simplifica
lucrurile. Pe langa Organigrama, fise de post si ROI, mai exista si
alte instrumente de baza (vezi plansa 1) care aseaza afacerea pe un
schelet solid ce ofera sustinere pe termen mediu si lung. In consecinta
fisa de post a angajatului poate sa ramana la un nivel suficient de
general pentru a lasa detaliile sa fie prinse in alte instrumente
esentiale pentru bunul mers al afacerii.
Un
element, despre care factorii de decizie din hotel aud de obicei in
momentul in care se discuta despre sisteme de calitate ISO 9001, etc.
il constituie constientizarea proceselor de afaceri care se desfasoara
in compania lor. Sa incercam o analogie cu corpul uman: daca
organigrama, fisele de post, ROI isi gasesc reprezentarea in schelet,
atunci procesele de afaceri despre care vorbim is gasesc reprezentarea
in sistemul muscular care pune in miscare acest schelet. In plansa 2
puteti urmari “o radiografie” a unui sistem muscular obisnuit intr-un
hotel de talie medie (peste 40-50 de camere).
In
momentul in care se ne hotaram sa inaintam...citeste articolul complet
|
